葉黃素是一種類胡蘿卜素，廣泛存在于深綠色蔬菜以及萬壽菊、玉米和蛋黃中，大自然中的葉黃素通常以葉黃素單體與玉米黃質(zhì)共同構(gòu)成存在，葉黃素作為人眼黃斑區(qū)域的重要組成成分，是人體無法自身合成的，只能通過外部營養(yǎng)補(bǔ)充來達(dá)到護(hù)眼的效果。葉黃素在植物組織中通常以葉黃素酯的形式存在，葉黃素酯在人體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化為葉黃素。
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壓片糖果代加工對水分的要求很高，尤其水分對片成型起著重要的作用。壓片糖果代加工時完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片，而水分能改善這種情況，可增加塑性，減少彈性，水分有足夠的偶極矩，可能在粒子間起著特殊的橋梁作用，以保證粒子間的內(nèi)聚力，當(dāng)加壓時顆粒的毛細(xì)管變形，從中溢出水，形成了極薄層分布于粒子間，因偶極作用使分子間引力加大而結(jié)合成片。
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